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        生活健康調查:四種食物千萬不能別放冰箱

        2017-7-19 編輯:admin 來源:互聯網 閱讀次數:
          導讀:日常物品表面,往往有重度細菌污染,牙刷、浴缸、抹布、案板和菜刀最為嚴重,這些易為人們所重視,但是洗衣機、空調、冰箱等家用電器則往往成為家庭的衛生死角,所以特別需要警惕的是,可能當你把家打掃得纖塵不染時...

        日常物品表面,往往有重度細菌污染,牙刷、浴缸、抹布、案板和菜刀最為嚴重,這些易為人們所重視,但是洗衣機、空調、冰箱等家用電器則往往成為家庭的衛生死角,所以特別需要警惕的是,可能當你把家打掃得纖塵不染時,家用電器裡面的細菌正悄悄地滋生,並威脅你和家人的健康。一項關於家用冰箱冷藏室內壁細菌與真菌污染情況的調查顯示,冷藏室上層細菌總數合格率僅為14.29%,下層合格率甚至為0。

        調查

        冰箱不是保險箱

        很多人喜歡把蔬果和吃不完的剩飯、剩菜統統裝入冰箱,一放就是很多天。其實,冰箱並不是「保險箱」,食物放在裡面也容易感染細菌。

        冰箱里會有這麼多細菌,主要是因為它的保鮮作用具有時限性,當我們頻繁開關導致冰箱內溫度升高時,食物中的細菌就會繼續生長。另外,還有一些「嗜冷菌」,可以在0℃―20℃的環境中生長。也就是說,它們在冰箱的冷藏室中可以繼續生長和繁殖,污染食物。最常見的嗜冷菌有耶氏菌和李斯特菌。肉類、奶及奶製品、豆製品、沙拉和水產品都是較易受污染的食物。誤服了被這些細菌污染的食物,輕者造成腹痛、腹瀉、發熱,嚴重的甚至可導致敗血症。此外,一些真菌和黴菌也會造成冰箱內食物的交叉污染和腐敗變質。

        提醒

        冰箱沒有殺菌功能

        由於冷藏無法徹底凍死細菌,因而冰箱只能相對延長食品的保存期,而並非絕對停止微生物的活動。一般來說,冰箱冷藏室的溫度要低於10℃,在此溫度下微生物生長速度很緩慢,但是時間一長,食物還是會腐壞。冷凍並不等於能完全殺菌,仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來。所以,從另一個角度來說,冰箱如果不經常消毒,反而會成為一些細菌的「溫床」。

        在記者隨機的調查中顯示,有很多消費者過分相信冰箱的保鮮、殺菌功能,把冰箱當成了食品的保險箱。但實際上抑菌不等於殺菌,時下市場上銷售的所謂具有「殺菌」功效的冰箱,只不過是冰箱的內壁、隔板或把手上,用了一些抑菌的材料,在一定程度上有抑菌的作用,但不能殺菌,對於不接觸冰箱內壁的部位沒有額外功效。

        建議

        熟食冷藏不能過四天

        美國喬治亞大學食品安全中心主任麥克洱・柯南道爾博士建議,冰箱里的食物雖然外表看起來還新鮮,但是實際上已經變質。熟肉類食物在冰箱中的儲存時間不應該超過4天。

        在使用冰箱時一定要注意:新鮮的水果和蔬菜,除了黃瓜、葡萄等多汁的以外,在放入冰箱前最好包上保鮮膜;吃剩的飯菜存放時應注意生熟分開,避免交叉污染,與冰箱壁之間要留有空隙,便於空氣流通;凍魚的存放時間不宜超過2個月,肉類別超過半年。

        四種食物不能藏冰箱

        有四種食物是不適合保存在冰箱里的,不但不會保鮮,還會加速食物的腐敗。

        香蕉:將香蕉放在12℃以下的地方貯存,會使香蕉發黑腐爛。

        西紅柿:西紅柿經低溫冷凍后,肉質呈水泡狀,顯得軟爛,或出現散裂現象,表面有黑斑、煮不熟,無鮮味,嚴重的則酸敗腐爛。

        火腿:如將火腿放入冰箱低溫貯存,其中的水分就會結冰,脂肪析出,腿肉結塊或鬆散,肉質變味,極易腐敗。

        巧克力:巧克力在冰箱中冷存后,一旦取出,在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜,極易發霉變質,失去原味。

        措施

        冰箱要經常清理

        消費者還要學會怎樣清理好自己的冰箱,使其使用更長久。具體方法如下:

        1.電冰箱門上的密封條上的微生物達十幾種之多,這些微生物的存在,很容易導致人們患病。其清理辦法為:用酒精浸過的干布擦拭密封條,效果最佳。

        2.經常去除電冰箱內的異味。電冰箱使用時間過長又未做到及時清理,就會出現難聞的異味,這是由於電冰箱內各種物品的混裝造成的。要想徹底去除異味,應儘可能做到隨買隨吃,冰箱內的物品貯存時間不要過長。貯存時間過長,既影響食品的鮮美又易產生異味。因此,物品貯存最好不超過一個月。

        3.經常清理電冰箱內的剩飯。可以說每個家庭的電冰箱冷藏室內都存有剩菜剩飯,這一方面容易使電冰箱內的物品串味;另一方面冷藏室並非無菌室,剩菜剩飯很容易受到各種細菌的侵蝕。因此,電冰箱內的剩菜剩飯應儘快食用,食用前請千萬要加熱。

        正確使用冰箱

        1.使用電冰箱前,應詳細閱讀說明書。新購買或搬運后的電冰箱,應靜置2至6小時后再開機,以免油路故障。使用前,先進行2至6小時空箱通電運行,如果製冷效果好,方可存放食品。意外情況下,剛停機后不可立即啟動,需等待5分鐘以上,以免燒壞壓縮機。

        2.冰箱味大,使用一段時間后,內部要清洗一次,以免積存污物,滋生細菌。清洗前要切斷電源,用餐具清洗劑沖洗,洗后擦拭乾凈或晾乾。疏通並清除下水管污物。用茶葉或吸味劑放入箱內吸味。

        定期清除冷凝器和壓縮機表面的灰塵,以免不停機,不達溫。可以用軟毛刷或吸塵器清理,不可用水噴淋沖洗,也不可加防塵蓋。電冰箱不要停機或長期放置不用,否則容易滋生細菌,導致變形,產生潤滑不良、腐蝕等缺陷,影響冰箱使用壽命。因特殊原因而停機應每周通電運行6至8小時。

        3.存放食品之間要留有適當的空間,以保持冷氣流通。熱的食品要晾涼至室溫后再放入,以免長時間不停機。食品宜用保鮮袋或保鮮紙封好或放入密封容器中,可以防止食品受潮、失水、串味。帶水的食品要除去水分後放入,以免因大量水分蒸發而形成過多冰霜。(侯娟)


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